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泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表，其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。
泸州老窖采用传统的酿造工艺，主要原材料有小麦、大麦、豌豆和水，加上泸州特有的微生物发酵技术。泸州老窖工艺生产过程通常分为原材料处理、泸州老窖曲的制备、粉浆酿造、窖藏陈酿和装瓶包装五个阶段，每一阶段都有严格的控制和操作流程。其中，制备的泸州老窖曲起着至关重要的作用，该曲是泸州老窖的核心特色之一，可以使泸州老窖的酒体更香、更醇、更缓和。
泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。
入口酒体冽辣又香甜、甜感比较自然、酒体不散甜味集中于舌面舌中、而酒气冲辣于整个口腔、香气和酒体有分离，入喉一股热流。空杯窖味明显，有粮食发酵后的酸味。饮后，细汗微出。
泸州老窖外包装做的比较严实，没有漏酒。内盖密封好，未见酒溢出。整体包装简洁，酒体微黄，开盖后香气明显。醒酒一个小时后开始品尝，轻摇酒杯，能看到挂杯明显，酒花细腻小杯初品，入口辛辣，口腔中充满酒精的刺激。饮后，未感觉到头晕等。
总体来看，泸州老窖是一款口感非常好的白酒，它不仅香气浓郁，而且入口绵甜，口感冽辣却又不失自然，余味净爽，回味悠长。无论是作为社交应酬还是家庭饮酒，都是不错的选择。如果您喜欢口感独特、品质优良的白酒，泸州老窖将会是您的不二之选。
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